| 徐華徨高麗菜園
 yuli9  田園生活寫真  2005-02-22 21:42
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| 新蕊吐芬芳 縱谷採茶忙
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-18 23:41
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| 經過一年來辛勤的照料與專業的養護，並且在合宜的天時條件下，今年所生產的茶菁，質地大幅超越以往的水準，是「縱谷茗茶」成就優質好茶的首要條件。 |
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| 日光萎凋
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-18 23:59
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鮮葉採收後，應立即攤平散熱，以免茶菁因悶熱而成死葉，這個程序稱為「室外萎凋」（日光萎凋）。
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| 攪拌
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-19 00:01
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以雙手將茶菁翻動，同時微力抖動，使葉與葉間發生摩擦，進而引起葉緣細胞破損，接觸空氣起氧化作用，並使葉面水分繼續蒸散。
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| 發酵
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-19 00:05
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| 殺菁
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-19 00:08
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| 為停止茶菁的萎凋和發酵作用，利用高溫將茶葉炒熟或蒸熟，此過程即稱「殺菁」。用炒的叫「炒菁」，用蒸的叫「蒸菁」。殺菁之時，原有茶葉的青臭味會消失，茶梗和葉脈也變得柔軟有黏性，茶葉香氣亦漸生成。 |
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| 揉捻
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-19 00:12
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茶葉經殺菁後，雖變得柔軟但仍是片狀，必須經「揉捻」或「團揉」，才可使茶葉成為我們所要的形狀。「揉捻」是將茶葉放入揉捻機胴內加以壓揉；「團揉」則是用布巾包緊成團狀，再以手工或揉捻壓揉。「揉捻」過程除了可以增加外形美觀，減少茶葉成品體積，也能使茶葉所含成份易於沖泡時釋出。
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| 解塊乾燥
yuli9 縱谷茗茶 2005-05-19 00:15
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將「揉捻」或「團揉」的茶葉解離，使茶葉條索稍稍伸展。
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| 海芋
yuli9 田園生活寫真 2005-05-19 06:42
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| 柚花
yuli9 田園生活寫真 2005-05-19 06:43
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